上课那晚，二、三十个学员都是女的，只有我们父子俩，一个大男人 和一个小男孩。指导老师彭玉芸女士看到我们，她很高兴，尤其是 由于孩子的主意，我们才去上课的，她感到特别开怀。

第一晚，我们学习制作冰皮月饼和莲蓉月饼，第二晚则是上海月饼 和千层酥。

彭老师讲解和示范之后，就让我们亲自动手，彭老师鼓励每个人要参与， 虽然孩子没有缴学费，她也要孩子参与制作。

四种月饼当中，只有冰皮月饼是不用烘的，做好之后，放在雪柜， 过了半小时就可以吃了。

在上课之后那个星期六早上，孩子和我去芽笼广祥泰购买制作月饼的用具、 材料和盒子，我们要制作冰皮月饼。

制作冰皮月饼的用料是糕粉、板油、糖粉、香蕉精和色素，我们买莲蓉作馅料。

回到家里，将餐桌收拾整齐，抹得特别乾净，然后，看老师所分发的讲义， 加上上课时观察的印象，似模似样地制作月饼了。
首先，在预先准备好的冷水中，加入一点香蕉精，和一点色素，调和均匀。
将糕粉放在混合盆内，加入板油，慢慢地倒入上面所配制的冷水， 我们用人工搅拌糕粉，当糕粉、板油和水被搅成一团时就行了， 把糕粉团放置在一旁，半小时之后才用。
这时，我们将莲蓉分成一小块、一小块，用厨房秤将莲蓉秤足我们所要的重量， 搓成一团、一团，放置在盘子以用作馅料。
半小时之后，将糕粉团揉成长条状，拔成一小块、一小块，秤足我们所要的 重量，也搓成一团一团的饼皮。

之后，将糕粉饼皮压平，放上馅料，包起来，让饼皮完全将馅料密实的包住， 用双手沾一些糕粉，揉一揉包着馅料的饼皮，放在月饼模型，把凸出的部份压平。
最后，敲一敲模型的左边、右边、上边和下边，细心地翻转过来， 一个个的冰皮月饼就制成了，放在雪柜，半小时之后就可以食用。

我们家只有三个人，无法在几天内吃完这么多个月饼，孩子的妈妈 就带了一些给她华乐团的一位好朋友；那时候刚好我的老乡从香港回来， 也让他尝试几个，他们都赞好。

不久，我们歌唱班同学庆祝中秋节，孩子和我各自制作十多个， 带去参加聚会，同学们听到其中一盒是孩子制作的， 大家抢先尝试，不消五分钟，那盒月饼就没有了。 好像有一点不公平哩，我们应用同样的工具、同样的材料和馅料， 以及同样的模型，好像孩子制作的月饼比较可口！