曾與當地著名表演藝術家黃細細女士學習表演﹐又從著名清唱班源正豐班的許如泉先生學習唱腔。演出的行當豐富﹐最常扮演的行當包括青衣﹐小生﹐老旦等等﹐其中以青衣著稱﹐廣受新加坡潮劇觀眾的讚賞及喜愛。其唱功細膩﹐持久力強。雖天生音色並非上選﹐但勤能補拙﹐形成了自己的演唱風格。她在戲曲學習道路上從不停下腳步﹐除了和許如泉先生及黃細細女士學習外﹐也於1978年向來自香港的許君漢先生學習戲曲把子和劍棍﹐也向中國國寶級梆子演員裴艷玲女士學習刀劍套路﹐又向廈門著名戲曲老師李秀華女士學習過水袖。

蔡瑞芳於1984年與陳有才先生結婚﹐婚後育有二男一女。夫婦兩對潮劇都是極具深情﹐因此在演出道路上﹐總是婦唱夫隨﹐形影不離。瑞芳熱愛潮劇﹐無論角色輕重﹐戲份多寡﹐都熱情的參與演出。扮演過《香羅帕》之歐陽子秀﹔《女巡按》之謝瑤環﹔《胭脂案》之宿介﹔《斷橋會》之白素貞﹔《梅亭雪》之蘇三﹐王金龍﹔《鍘美》之秦香蓮﹔《白兔記》之李三娘﹐岳秀英﹐劉咬臍﹔《庵堂會》中之智貞等等。她也參與漢劇的演出﹐飾演過《昭君和番》之王昭君﹔《拾玉鐲》之傅鵬等角色。近期的作品包括《宋宮秘史》之韋太后﹔《南朝遺恨》之張秀姑﹔《雙槍陸文龍》中的乳娘﹔《巾幗君臣》的武則天﹔《王妃告狀》之皮秀英﹔《陶三春》之陶三春﹔《潞安別》中之陸登﹐《趙女情》中之無容。

瑞芳對劇中人物之拿捏非常準確﹐人物無論大小﹐都能傳神具體的加以表現﹐絕不過火﹐演來絲絲入扣﹐又能配合他人﹐帶動情緒﹐因此許多演員都享受與她同臺演出的合作的機會。由於是業餘演出﹐初期都是靠模仿潮汕演員的錄像。她在早期模仿潮汕名演員鄭健英女士的表演﹐尤以《救風塵》中趙盼兒一角﹐連唱法都模仿得像極了。之後﹐經潮劇名導演林鴻飛先生和武漢導演嚴世炎先生指點﹐及不斷的磨練與進修﹐她終於能自己創造角色﹐從而也達到了另一個演藝的層次。

1991年首次出國演出﹐把改編自著名印度史詩《羅摩衍那》的新編潮劇《放山劫》帶到德國﹐獲得好評。1995年又把《放山劫》帶到泰國演出﹐慶祝泰皇登基50週年。1999年參加汕頭國際潮劇節﹐演出《宋宮秘史》之韋太后一角﹐更獲得潮汕前輩們的讚賞與肯定。她更於2006年11月參加於中國廣州舉辦的國際潮劇周﹐呈獻拿手的《梅亭雪》﹐並獲得中國廣東潮劇院一團樂隊協助伴奏。2007年12月聚藝文化藝術中心﹐特為其三十年舞台經驗呈獻的一個專場﹐名為《瑞雪芳華卅載》。

瑞芳對潮劇的熱愛已達到莫名的地步﹐也不知不覺的將之融入其生活中﹐據她透露﹐她在開始學習演出之初﹐每天曲不離口﹐連幹家事也在唱﹐每每在家裡抹地時﹐便開始唱歌﹐時常在拖地完畢的同時﹐唱完一套折子戲。另外﹐更利用工作的路途上﹐走臺步上下班。所謂臺上一分鐘﹐臺下十年功﹔只要功夫深﹐鐵棒磨成針等等的語錄﹐無疑的都在她身上體現出來。

除了自己精心鑽研外﹐瑞芳也熱心幫助他人學戲﹐只要有人向她詢問﹐她無不傾囊相授﹐毫無保留﹐因為她深信多一個人學﹐舞台上就多一分力量。她目前是芽籠士乃民眾俱樂部屬下華族戲曲票友俱樂部的導師﹐也同時在黃埔民眾俱樂部､波東巴西民眾俱樂部和阿裕尼民眾俱樂部開班﹐教授潮劇卡拉ＯＫ﹐與同好分享其學習心得。

蔡瑞芳能有今天的演出成勣﹐與她本身對潮劇的熱愛﹐及孜孜不倦的學習態度﹐是密不可分的﹗